第四节《细胞中的糖类和脂质》课件(新人教版必修1).ppt

为什么饥饿时浑身乏力而吃饱后或补充一些营养 后就会觉得精神饱满，有力气呢 为什么低血糖的病人需要及时补充糖类，否则会发 生晕眩 讨论讨论 1．早上不吃早餐就上课，第三、．早上不吃早餐就上课，第三、 四节课你的感觉怎样四节课你的感觉怎样 2. 当你因剧烈运动消耗大量能量当你因剧烈运动消耗大量能量 时，你选何种食物才能尽快补充能时，你选何种食物才能尽快补充能 量为什么量为什么 n 细胞的生命活动需要能量来维持 。能够为细胞提供能量的物质很 多 , 其中 糖类是细胞生命活动的 主要能源物质。 你能说出哪 些糖的名字 蔗糖、绵白糖、白砂糖、冰糖、葡萄糖、 麦芽糖、淀粉、纤维素等。 糖类都是甜的吗 糖精是一类低热量或无热量的非糖增甜剂。糖 精是人工合成的，后来人们发现不少合成增甜 剂对哺乳动物有致癌和致畸作用，多数合成增 甜剂已被禁用 。 。 不是。如淀粉 和纤维素等 有甜味的物质都是糖吗 也不是。如糖精（人工合成的非糖增甜剂）、蛇菊 苷和应乐果甜蛋白（天然的非糖增甜剂）。天然的 非糖增甜剂可作为糖尿病、心血管病、肥胖症和高 血压患者的医疗食品添加剂。 一、细胞中的糖类 1、元素组成 C、 H、 O 因 多数 糖类分子中ＨＯ为２１ , 如 葡萄糖 C6H12O6 , 故糖类又称为 “ 碳水化合物 ” . 糖全由 C、 H、 O组成。但糖的 H与 O比不 全为 2∶1 ，如 脱氧核糖； H与 O比为 2∶1的化合物也不 全 是 糖，如 甲醛（ CH2O）、乳酸（ C3H6O3）。 故 “碳水化合物 ”仅是 一种俗称，不是 严格意义上 糖类的称谓。 1、单糖 ----不能水解的糖 葡萄糖（ C6H12O6），是 细胞生命活动的主 要能源物质。被形容为 “生命的燃料 ”。不 能水 解，能被细胞直接吸收。 常见的单糖还有 果糖、半乳糖、核糖和 脱氧 核糖 等； 2、二糖（ C12H22O11）由两分子的单糖 脱水缩合而成的糖，必须水解成单糖才能 被细胞吸收。 常见的二糖有蔗糖（甘 蔗、甜菜中含量丰富、水 果和蔬菜也含有蔗糖）、 麦芽糖 （发芽的小麦、 谷粒中含量丰富）、 乳糖 （人和 动物乳汁中含 量丰富）。 蔗糖由一分子葡萄糖和一分了果糖组成；麦芽糖 由两分子葡萄糖组成；乳糖由一分子葡萄糖和一 分子半乳糖组成。 3、多糖（ C6H10O5） n由许多的葡萄糖分 子连接而成。 必须水解为单糖才能被细胞吸 收利用。 ① 淀粉光合作用的产物，存在 粮食作物的种子、马铃 薯变态茎或根或植物的果实等器官中， 作为植物的储能 物质 。不易溶于水，必须分解为葡萄糖后才能被细胞吸 收利用。进入人和动物体内后成为合成动物多糖 ----糖 原的原料。 ② 糖原 人和动物的储能物质 ，分布于人和动物的肝脏 （ 肝糖原 ）和肌肉（ 肌糖原 ）中，当细胞生命活动消耗 了能量，人和动物血液中葡萄糖浓度低于正常含量时， 糖原（肝糖原）便分解产生葡萄糖及时补充。 葡萄糖葡萄糖 合成合成分解分解 肝糖元肝糖元 糖原 主要分布在动物肝脏和肌肉细 胞中，是动物细胞的 储能物质 。 纤维素 在人体和动物体内很难被消化 ③ 纤维素棉花、棕榈、麻类等植物的细丝、植物的 茎秆和枝叶中的纤维、所有植物细胞的细胞壁的主要 成分。不溶于水，不易被消化。支持、保护作用。 思维碰撞 1.细胞中的糖类分为哪些以及 类型 2.动、植物 细胞分别有哪些 特有 的糖 3.不同类型的糖之间的 转化 是怎样的 4.糖类的 功能 总结细胞中的糖类 类型 植物细胞中 含有 动、植物中 共有 动物细胞含 有 单糖 二糖 多糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 葡萄糖、核糖 脱氧核糖 半乳糖 乳糖 糖原 种类 分布 功能 单糖 五碳糖 六碳糖 二糖 多糖 返回 种类 分布 功能 单 糖 五碳糖 六碳糖 核糖 脱氧核糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 细胞中都有 细胞中都有 细胞中都有 植物细胞中 动物细胞中 组成 RNA的成分 组成 DNA的成分 主要的能源物质 提供能量 提供能量 返回 种类 分布 功能 二糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 植物细胞 植物细胞 甜菜 , 甘蔗等 人和动物乳汁中 含量丰富 都能提供能量 返回 种类 分布 功能 多糖 淀粉 纤维素 肝糖原 肌糖原 植物粮食作物的 种子、变态茎或 根等储藏器官中 植物细胞的细胞壁 中 动物的肝脏中 动物的肌肉组织中 储存能量 细胞壁主要成分 保护细胞 储存能量， 调节血糖 储存能量 3.这些糖类的转化 单糖二糖多糖 可以直 接利用 的能源 物质 可以储 存能量 的物质 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 释 放 能 量 水解 水解 氧化 分解 主要能源物质 3.这些糖类的转化 水解多糖 二糖 单糖水解 吸收 到动 物体 内水解多糖 二糖 单糖 储 存 能 量 乳糖 糖 原 肝 糖 原 肌 糖 原 葡萄糖葡萄糖 合成合成分解分解 葡萄糖葡萄糖 合成合成 肌糖原肌糖原 肝糖原肝糖原 n 单糖 n 二糖 n 多糖 4.这些糖类的功能 葡萄糖、 脱氧核糖、核糖、 果糖、 半乳糖 麦芽糖 、蔗糖 淀粉、 纤维素 DNA RNA 乳糖 糖原 组成植物细胞壁的成分 （支持保护） 糖类 功能 主要 能源 物质 供能 储能 组成生 物体的 重要成 分 DNA 脱氧核糖 RNA （核糖） 细胞壁（纤维素） 4.这些糖类的功能 .糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需 限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消化限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消化 分解后生成的是葡萄糖。分解后生成的是葡萄糖。 糖尿病人的饮食受到严格的限制 ,受限制的 并不仅仅是甜味食品 ,米饭和馒头等主食都需 定量摄取 .为什么 1、判断题 1所有细胞的组成成分都含有纤维素 2、细胞利用呼吸作用分解糖类并释放能量主要是利用 （ ） A、 麦芽糖； B、 核糖； C、 葡萄糖； D、 蔗糖 3、谷物中含量丰富的多糖是（ ） A、 糖原和纤维素； B、 淀粉和糖原； C、 淀粉和纤维素； D、 蔗糖和麦芽糖。 C C 情景 有很多人特别控制肥肉等脂肪类食物的 摄取量，但对米饭等糖类食品的摄取量不 加控制，结果身体照样发胖。 由此，你能猜想出人体内糖和脂肪的 关系吗这个关系对你养成合理的饮食习 惯有何启迪 分析 人体摄入过多的糖，会发生转化，以脂肪形式储 存。我们在平时饮食中，应 合理搭配食品种类 ，控制好 饮食量。 二、细胞中的脂质 1. 组成元素主要是 C、 H、 O，有些 含有 P和 N。 特点 O的含量明显少于糖类， H的含量更多 。 化学性质 通常不溶于水，溶于有机溶剂 细胞中的脂质 n 1、脂肪 n 分布 动物 皮下、大网膜和肠系膜（固 态） 植物 花生、油菜、向日葵、松子、 核桃、蓖麻等含有较高的脂肪储存在它们 的种子里。 （液态） 元素组成 C、 H、 O 脂肪功能 细胞内良好 的储能物 质 资料一沙漠炎热缺水，骆驼和别的动 物不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪 ，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解， 变成它需要的营养和水。体现了脂肪的什么 功能 资料分析 资料二油脂远比水导热性差，普通组 织里水的含量极高，而脂肪组织里含有大量油 脂，水分少。推测脂肪具有的功能 保温、绝热 动物内脏器官周围的脂肪还具有 缓冲、减压 企鹅 过多的脂肪的确给肥胖者带来不少麻烦，过多的脂肪的确给肥胖者带来不少麻烦， 诸如行动不便、怕热、影响体形、易产生疲诸如行动不便、怕热、影响体形、易产生疲 劳、易患各种疾病，如高血脂，还会增加内劳、易患各种疾病，如高血脂，还会增加内 脏器官尤其是心脏的负担等等。因此，脂肪脏器官尤其是心脏的负担等等。因此，脂肪 类食物的摄入应适量。类食物的摄入应适量。 2. 种类及功能 ① 脂肪 细胞内良好的储能物质，还具有隔 热、保温、缓冲和减压的作用 1g糖元氧化分解可放出约 17kj能量。 1g脂肪氧化分解可放出约 39kj能量， n ② .磷脂 n 分布 人、动物脑、卵细胞、肝脏以及 大豆的种子中含量丰富。 n 元素 C、 H、 O、 N、 P n 功能 构成细胞膜、细胞器膜重要成分 。 n 核桃、芝麻、松子、葵花子等富含磷脂的 食物，它们有补脑作用。 磷脂是构成膜结构的重要成分 ③ 固醇类（主要分布动物细胞中） 1.胆固醇 构成细胞膜的重要成分，在人体内参 与血液中脂质运输 2.性激素 促进人和动物生殖器官的发育及生 殖细胞的形成 3.VD可促进人和动物对 Ca和 P的吸收 胆固醇广泛存在于动物体内 ,尤以脑 及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮 肤、肝和胆汁中含量也高。 胆固醇知多少 人体胆固醇绝不是可有可无 ,而是必须 保持在一定水平 ,以使生理过程顺利进行 . 饮食中如果过多地摄入胆固醇，会在 血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危急 生命，因此，膳食中要注意限制高胆固醇 类食物（如动物内脏、蛋黄等的摄入）。 中国每年死于心脑血管疾病 260万人 ，平均每天约有 7000多人，约占总死亡构成 比的百分之 四十 左右。几乎每 12秒钟就有一 人死于心脑血管疾病。心脑血管疾病 是人类 名副其实的 “ 第一杀手 ” 。 胆固醇在动物性食物中含量丰富，过多摄 入会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞危及 生命 。 （动物内脏、蛋黄） 胆固醇与心脑血管疾病 健康小常识 胆固醇 固醇 1.每日胆固醇的摄入量以不超过 300毫克为 宜，大约相当于一个鸡蛋的量。 科学用膳 2.尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物 性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等； 3.避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富 含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、 脑、鱼子、蟹黄等； 4.多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物， 如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。 n 性激素 第二性特征的维持。 促进人和动物生殖器官的发育、生殖 细胞的形成。 性激素 固醇 n 儿童缺钙会出现早期 “ 缺钙 ” 症状，如 多汗、烦躁不安、夜惊、夜啼等。由于汗 多刺激头皮而常摇头，使枕后头发脱落而 出现 “ 枕秃 ” 。 n 除了补钙之外还要多晒太阳或者补充 维生素 D。 维生素 D促进人和动物肠道对钙磷的吸收 。 维生素 D 固醇 脂 ￿ ￿成元 素 特点 分布 作用 脂肪 磷脂 固 醇 胆固醇 性激素 Vit D C H O N P 不溶 于 水 溶于 有机 溶剂 丙酮 、 氯仿 、 乙醚 动物的 皮下、 内脏器官 人和动物的 脑、卵细胞、 肝脏及大豆 储能物质 保温 缓冲和减压 构成 细胞膜 和 细胞器膜 的重要成分 动物细胞膜 血液 性腺 肠道等 人体内参与脂质运输 促进动物生殖器官发育 以及生殖细胞形成 促进肠道对 Ca 和 P 的吸收 三、生物大分子以 碳 链为骨架 1、单体 2、多聚体 是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的 基本单位 。 单糖 氨基酸 核苷酸 多糖 蛋白质 核酸 每个单体都以若干个相连的 C 原子构成的 C 链为 基本骨架 ，经 脱水缩合 而成的结构。 单单 体体 多聚体多聚体脱水缩合脱水缩合 水解水解 P4 2 氨基酸 蛋白质 核酸 多糖 葡萄糖核苷酸 多 聚 体 生物大分子 单 体 基本组成单位 碳是生命的 元素，没有碳， 就没有生命 核心 纤 维 素 多 肽 单体是以碳链为核心元素的化合物，所以多聚体 是以碳链为骨架。 核 苷 酸 长 链 生物大分子以碳链为骨架 元素 单体 单糖 氨基酸 核苷酸 脂肪酸、甘油 多聚体 淀粉 蛋白质 核酸 脂肪 功能 能源 物质 结构 物质 遗传 物质 储能 物质 本节知识网络自主构建 2．脂质 1．糖类 组成元素 C、 H、 O 举例 分布 功能 分类 单糖 二糖 多糖 举例 分布 功能 举例 分布 功能 组成元素 C、 H、 O（ P和 N） 分类 功能 脂肪 磷脂 固醇 3．生物大分子以碳链为骨架 练一练 1．大雁体内的主要能源物质和储能物质分别是 A．糖原和脂肪 B．脂肪和蛋白质 C．脂肪和糖原 D．脂肪和脂肪 2．细胞中脂肪的主要作用是 A.激素的主要成分 B.储能的主要物质 C.储能的唯一物质 D.细胞膜的主要成分 3．在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是 A．乳糖 B．淀粉 C．糖原 D．麦芽糖 练一练 4. 动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是 A.脂肪 → 蛋白质 → 糖类 B.脂类 → 糖类 → 蛋白质 C.糖类 → 脂肪 → 蛋白质 D.蛋白质 → 糖类 → 脂肪 5. 糖元、核酸、淀粉的基本组成单位分别是 A.碱基、单糖、氨基酸 B.葡萄糖、碱基、葡萄糖 C.葡萄糖、核苷酸、葡萄糖 D.单糖、碱基、葡萄 糖 6．下列属于植物二糖的是 A.蔗糖 纤维素 B.麦芽糖 葡萄糖 C.淀粉 纤维素 D.蔗糖 麦芽糖 练一练 7．脂肪和糖类都是能源物质 ,两者在体内氧化分解 时 ,同质量的脂肪和糖类相比 A.放能多 ,耗氧多 B.放能多 ,耗氧少 C.放能少 ,耗氧多 D.放能少 ,耗氧少 8．下列糖中具有还原性的是 A.蔗糖 B.果糖 C.淀粉 D.纤维素 9、下列个选项中，属于动植物细胞共有的糖类是 A.葡萄糖、核糖、脱氧核糖 B.葡萄糖、淀粉、果糖 C.淀粉、脱氧核糖、乳糖 D.麦芽糖、果糖、乳糖 10、当两个葡萄糖分子结合形成一分子麦芽糖，麦芽糖 分子式不是 C12H24O12而是 C12H22O11，原因是 A.发生了水解作用 B.发生了蒸腾作用 C.发生了同化作用 D.发生了缩合作用 11、某科学家将一种细胞，分离其质膜进行化学分析，得 到糖脂、磷脂、胆固醇，由此可判定该细胞是 A.蓝藻细胞 B.植物细胞 C.动物细胞 D.大肠杆菌 12、下列各项中，构成细胞内膜结构的重要物质是 A.胆固醇 B.纤维素 C.磷脂 D.脂肪 练一练 13．糖原和淀粉完全水解后的产物分别是 A．葡萄糖 葡萄糖 B．葡萄糖 果糖 C．核糖 葡萄糖 D．乳糖 果糖 14．啤酒的成分中主要含有的糖类是 A．蔗糖 B．淀粉 C．麦芽糖 D．纤维 素 15．下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的 A.它们是生物的主要能源物质 B.它们是植物细胞壁的主要成分 C.它们是遗传信息的载体 D.它们的分子质量 大 谢谢下课 棉花 棕榈 剑麻 单体 以碳链为骨架